Receita Clássica de Bolinho de Pirarucu

• 1 kg de pirarucu seco dessalgado e desfiado (ou 1 kg de farinha de piracuí)
• 1 kg de macaxeira ou batata cozida e amassada
• 50 g de pimenta-de-cheiro picada
• 1 cebola grande picada
• Cheiro-verde (coentro e cebolinha) a gosto
• 1 ou 2 ovos (para dar liga)
• Farinha de trigo ou rosca (se necessário, para dar ponto)
• Óleo para fritar 

1. Refogado: Refogue a cebola e a pimenta-de-cheiro. Adicione o pirarucu desfiado e o cheiro-verde, refogando bem.
2. Massa: Em uma tigela, misture o pirarucu refogado com a macaxeira/batata amassada até formar uma massa homogênea.
3. Liga: Adicione o ovo para dar liga. Se a massa estiver muito úmida, acrescente farinha de trigo aos poucos.
4. Modelagem: Modele os bolinhos no formato desejado (quenelle ou croquete).
5. Fritura: Frite em óleo quente a \(170\text{–}180^{\circ}C\) até ficarem bem dourados.
6. Finalização: Escorra em papel toalha e sirva quente com pimenta murupi ou limão. 

• Piracuí: Se usar a farinha de piracuí, o processo é semelhante, mas verifique antes se há espinhas.
• Ponto da Massa: A massa deve ser firme, mas levemente úmida.
• Sabor: A pimenta-de-cheiro é essencial para o sabor autêntico da região Norte

*Fonte – Internet